熊熊生活小知识 技术 菜名(菜名好听的菜)

菜名(菜名好听的菜)

1、中国八大名菜是什么?菜名是什么

   中国的八大名菜中国的八大烹饪流派即为:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖
也就是常说的八大菜系。
川菜系
.
鲁菜系
宋以后鲁菜就成为”北食”.
粤菜系
.
闽菜系
起源于福建省闽候县,它以福州,泉州,.
苏菜系
起始于南北朝时期,唐宋以后,与浙菜竟修秀,成为”南食”.
浙菜系
以杭州,宁波,绍兴,.
湘菜系
.
菜系
以沿江,沿淮,.””.就是那时的著名菜肴了.
鲁川粤闽苏浙湘垸 .
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国八大菜系。

菜名(菜名好听的菜)插图

2、中国有哪些著名的菜名

   “凤凰蛋”是熟鸡蛋裹了肉末儿

“炝虎尾”是爆炒黄鳝的尾段

“花好月圆”是虾仁炒鸡蛋

竹笋炒排骨叫“步步登高”

“游龙戏凤”是鱿鱼炒鸡片,

“穿过你的黑发的我的手” 海带炖猪蹄

“绝代双骄”,就是——青辣椒+红辣椒

“火辣辣的吻”就是辣椒炒猪嘴

“银芽盖被”黄豆芽掐头去尾的白梗上面盖了一层摊鸡蛋

“小二黑结婚”就是盘子里两个剥光的变蛋

“青龙卧雪”就是一盘白糖上面放根黄瓜

悄悄话是猪口条和猪耳朵

“黑熊耍棍”就是木耳炒豆芽

风味吊烧鸽、蒜香鹌鹑脯、美食蟹、金 都贵妃鸡、全蛇羹、发财玉兔、田鼠煲、北京烤鸭、龙虾煲仔翅、麻皮 乳猪、滋补龙虎凤

碧绿金锒玉、一掌定山河、彩蝶纷飞、 珊瑚蟠龙鳝、太爷石岐乳鸽、花狸戏绿丛、菩提美景、太史五蛇羹、袈 裟佛有缘、孔雀东南飞、六君子浸蛇碌、盘龙鸳鸯柱、沙窝云吞翅、霸 王披金甲、金箱藏八宝、老蚌还珠

鱿鱼炒鸡片游龙戏凤,虾仁炒鸡蛋花好月 圆,黄瓜炒鸡肝鸭肉苦凤怜鸾,菠菜炒番茄翠柳啼红,鸡汤炖雀 肉鸠集凤池,黄花菜焖全菇美女簪花, 公鸡与母鸡同盘鸾凤 和鸣,一只鸡和一条蛇同烧龙凤呈祥,鹅掌炖白蘑菇雪泥鸿爪, 樱桃肉与血豆腐同盘碧血, 还有的[ 设计巧妙:白萝卜丝上放只 鲜红辣椒是踏雪寻梅 ,鸡脚炖鹌鹑蛋称为明月映翡翠,香肠烧鸡 块取名玉树挂金钱,把松花蛋、咸鸭蛋、茶鸡蛋等切合一起叫做丹 凤朝阳。将七片莲藕孔眼灌入江米蒸熟,再切五片胡萝卜刻成梅花形 ,便组成梅花欢喜漫天雪。
山东菜

简称鲁菜,素有‘北方代表菜‘之称。春秋战国时,鲁地就以治馔著名,历经汉唐,成为‘北菜‘主角。宋代所谓‘北食‘,主要即指鲁菜。明清时还宫廷御膳支柱。现代仿膳仍多有鲁菜特色。主要由济南和胶东地方菜组成。济南菜以爆、烧、炒、炸见长,菜品以清、鲜、脆、嫩著称,讲究清汤和奶汤的调剂。胶东菜擅长爆、炸、扒、蒸,口味以鲜为主,偏重清淡。其名菜有九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡、油焖鱼、清氽赤鳞鱼、煎白条鱼饼、韭青炒海肠子、福山烧小鸡、烤小雏鸡等。

广东菜

简称粤菜。源于西汉。《淮南子》载:‘越人得蚺蛇以为上肴‘。南宋《岭外代答》也说越人‘不问鸟兽虫蛇,无不食之‘。宋末王朝南迁,众多御厨骤集羊城,促成了粤菜的长足发展。今粤菜已名播中外,有‘吃在广州‘之说。粤菜主要由广州、潮州、东江三种地方菜组成。擅长爆、炒,多变化,配料丰富,讲究鲜、嫩、爽、滑。潮州菜以烹制海鲜见长,汤菜更具特色。刀工精细,口味清纯。东江菜,朴实大方,有乡土味,下油重,味偏咸。粤菜对鱼虾、禽兽、野味等烹制均有特长,尤其对蛇的制作,更有独到之处。其名菜有豹狸烩三蛇(俗名龙虎斗)、片皮乳猪、潮州冻肉、东江盐焗鸡、满坛香、鼎湖上素、大良炒牛奶、炒田螺等。

安徽菜

简称徽菜,由皖南、沿江、沿淮三种地方风味所组成。相传起于汉唐,兴于宋,盛于明清。以烹制山珍野味著称,重油,重酱色、重火工。多用砂锅木炭煨炖,故有‘吃徽菜,要能等‘之说。皖南菜擅长烧、炖,芡大油重,朴素实惠。沿江菜善烹河鲜、家禽,讲刀工,重形色,尤以烟熏技术见长。沿淮菜咸中带酸、汤汁浓重。徽[ 菜有无为熏鸭、符离集烧鸡、徽州丸子、腌鲜鳜鱼、毛峰熏鲥鱼、清蒸鹰鱼、奶油肥王鱼、蜂窝豆腐等。

北京菜

简称京菜,由本地菜与山东菜、宫廷菜融合发展而来。它从、明、清宫廷御厨和王府家厨逐步流传演变而成。代,由于其符合蒙古王公口味,一跃而登大雅之堂。入明以后,其势不衰。到清代蔚为大观,以满汉全席为京菜高峰。做法以烤、爆、炸、溜、炒为主,兼用烧、烩。菜肴质地讲究酥、脆、鲜、嫩。选料广泛,刀法精细,烹调讲究,造型美观。主咸,兼合其他口味。名菜有烤鸭和涮羊肉等,有‘国菜‘之誉。

四川菜

简称川菜,以成都风味为正宗,包含重庆菜、东山菜、江津菜、自贡菜、合川菜等。相传汉魏六朝,川菜即具特色,至今已有千年以上的历史。以小煎、小炒、干烧、干煸见长,以味多、味广、味厚著称。素有‘一菜一格,百菜百味‘之誉。调味多用辣椒、胡椒、花椒和鲜姜、味重麻、辣,麻味为其他地方菜所少有。其名菜有回锅肉、鱼香肉丝、灯影牛肉、夫妻肺片、水煮牛肉、清蒸江团、干煸鱿鱼网、宫保鸡丁、麻婆豆腐、怪味鸡块等。

浙江菜

简称浙菜,由杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜所组成,已有两千年的历史。南宋时在‘南食‘中占主要地位,明清时更大为发展。杭州菜以爆、炒、烩、炸为主,工艺精细,清鲜爽脆。宁波菜以‘鲜咸合一‘,蒸、烤、炖制海味见长,讲究嫩、软、滑。绍兴菜长于烹制河鲜、家禽,入口香酥绵糯,汤味浓重,富有乡村风味。浙[ 菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、赛蟹羹、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、两湖莼菜汤、油焖春笋等。

江苏菜

简称苏菜,主要以南京、扬州,苏州三种地方菜组成。早在二千多年前,吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前,鸭为已金陵美食。南宋时,苏菜和浙菜同为‘南食‘的两大台柱。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。南京菜口味和醇,玲珑细巧;扬州菜清淡适口,刀工精细;苏州菜口味趋甜,清雅多姿。其名菜有烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭(金陵板鸭)、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾是、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉、沛县狗肉等。

福建菜

简称闽菜。由福州、漳州、厦门、泉州等地方菜所组成。以清汤、干炸、爆炒为主,调味常用红糟,味重甜酸。名菜有佛跳墙、闽生果、七星丸、桔烧巴、太极明虾、烧生糟鸡、高丽海蚌、梅开三度、白炒鲜竹蛏、菊花鲈鱼球、干炸三肝花卷、淡糟炒鲜竹、桔汁加吉鱼、雪花鸡。

川菜、粤菜、东北菜!再有我家的菜!~o(∩_∩)o又没兴趣啊?

菜名(菜名好听的菜)插图1

3、中国各地方特色菜名

   o(∩_∩)o想必你也是个学生!假期作业对吗?抱歉啊~我也只是找到汉字的了,希望对你有帮助!

黑龙江
哈尔滨:得莫利炖活鱼
吉林:狗肉汤
长春:地三鲜

四川
宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、灯影牛肉

上海特色菜
八宝辣酱 白斩鸡 崇明鳗鲡 脆皮乳鸽 红烧狮子头 水晶河虾仁 松鼠黄鱼

北京
北京烤鸭 水晶门钉 全鱼宴 涮羊肉 豆汁 驴滚
我不会用英语
就用国语把
我的兰州人 就说几道兰州地方菜把
暴炒羊肉 洪烩酸菜 牛肉炒手工面片
我知道的最好的就这几样了
酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork
京都排骨Peking Spareribs
豉椒排骨Sparerbis w/ Black Bean Sauce
凉瓜排骨Bitter Melon Spareribs
菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green
菜远炒牛肉Beef w/ Tender Green
豉椒炒牛肉Green Pepper Beef w/ Black Bean Sauce
柠檬牛肉Lemon Beef
四川牛肉Szechuan Beef
辣汁炸鸡腿Fried Chicken Leg w/ Hot Sauce
柠檬鸡球Lemon Chicken
杂菜鸡球Chicken w/ Mixed egetable
豉椒炒鸡球Chicken w/ Black Sauce
四川炒鸡球Szechuan Chicken
咖喱鸡球Curry Chicken
菜远炒鸡球Chicken w/ Tender Green
宫保鸡球Kung Pao Chicken
腰果鸡球Cashew Chicken
酸甜咕噜鱼Sweet & Sour Fish
酸甜咕噜虾Sweet & Sour Shrimp
柠檬炒虾球Lemon Shrimp
菜远炒虾球Shrimp w/ egetable
四川炒虾球Szechuan Shrimp
四川炒鲜鱿Szechuan Squid
豉椒炒鱿Squid w/ Black Bean Sauce
红烧豆腐Fried Tofu w/ Tender Green
炒杂菜Mixed egetable
北京烤鸭 Beijing roast duck

菜名(菜名好听的菜)插图2

4、好吃的菜,菜名

   中国好吃的多着呢,有十二大菜系之说,即山东(鲁),淮扬(苏),四川(川),广东(粤),浙江(浙),安徽(徽),湖南(湘),福建(闽),北京(京),上海(沪),河南(豫),陕西(陕,秦).这里给你主要介绍十二大菜系:
:爆双脆,葱烧海参,清汤燕菜,糖醋鲤鱼,清蒸加吉鱼,九转大肠,德州扒鸡等
:宫保鸡丁,麻婆豆腐,鱼香肉丝,水煮肉片,樟茶鸭子,怪味鸡块,干烧岩鱼,干煸牛肉丝等
:三套鸭,清炖蟹粉狮子头,大煮干丝,叫化鸡,清蒸鲥鱼,霸王别姬,羊方藏鱼等
:三蛇龙虎会,油泡鲜虾仁,白云猪手,脆皮乳猪,护国菜,大良炒牛奶,糖醋咕噜肉等
:西湖醋鱼,东坡肉,龙井虾仁,油焖笋,蜜汁火方,冰糖甲鱼,宁式鳝丝,清汤越鸡等
:佛跳墙,鲜竹蛏,炒西施舌,鸡丝燕窝,沙茶焖鸭块,荔枝肉,桔汁加吉鱼等
:麻辣仔鸡,生溜鱼片,腊味合蒸,洞庭肥鱼肚,吉首酸肉,板栗烧菜心等
:黄山炖鸽,蜂窝豆腐,问政山笋,红烧划水,符离集烧鸡,无为熏鸭,徽州丸子,腌鲜鳜鱼,毛峰熏鲥鱼,清蒸鹰鱼,奶油肥王鱼,火腿甲鱼等
:北京烤鸭,涮羊肉,海红虾唇,蛤蟆鲍鱼,黄焖鱼翅,砂锅羊头等
:青鱼甩水,贵妃鸡,虾子大乌参,松仁鱼米,八宝鸡,枫泾丁蹄等
:糖醋软熘鱼焙面,煎扒青鱼头尾,炸紫酥肉,大葱烧海参,牡丹燕菜,扒广肚,汴京烤鸭等
:带把肘子,箸头春,金钱发菜,佛手鱼翅,光头肉片,肉丝烧茄子,葫芦头,明四喜,奶汤锅子鱼,煨鱿鱼丝,烩肉三鲜,全羊席,饺子宴,羊肉泡馍等
酥炸豆腐排
材料:
豆腐g、豆油g、葱姜末适量、绍酒、盐、味精
做法:
cm宽,8cm长的大片,撒上味精、盐、绍酒和葱姜末腌5min
2、勺内倒入油,加热至5成热,将豆腐片拍一层面粉,拖一层蛋液,滚上馒头渣(咸面包渣也可),下油炸呈金黄色捞出即可。

麻婆豆腐
原料:
豆腐约g、猪油g
调料:
葱丁、姜末、料酒、花椒面各g,味精适量
做法:
1、,用开水烫一下,控净水
2、炒勺烧热,下猪油,把肉末煸干水分,下辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒至出辣椒油,加料酒、酱油、豆腐丁、盐、毛汤烧至沸腾,关小火,煨至汁浓入味时,用湿淀粉勾芡收汁,加葱丁、辣椒油,出锅后撒上花椒面即可。
成菜色泽红亮,豆腐嫩白,具有麻、辣、鲜、烫、嫩、捆(指形整)、酥(指牛肉末)的特色。

豆腐煲
原料:
豆腐、肉末、虾仁、鸡蛋清、干淀粉、五香粉、胡椒粉、糖、味精
做法:
1、豆腐切成小方块,放入沸水中捞一下,沥水待用
2、将肉末用干淀粉,少许盐和五香粉拌匀;虾仁用蛋清,少许盐拌匀,待用
3、起油锅,倒入肉末,虾仁和青豆(或者你喜欢加什么)划炒片刻
4、将豆腐放入锅中,翻炒,加清水,盐,炖至水快烧干,加白糖,味精,湿淀粉旺火收汁,撒上胡椒粉,即可出锅

酸辣豆腐汤
原料:
豆腐克,牛肉克,醋克,大葱克,生姜克,芝麻油克,淀粉克
做法:
厘米,厚为1厘米的条,放入清水盆里,使其散开;牛肉切成2厘米长的细丝;蘑菇、木耳水发好后,去蒂梗,洗净,均切成细丝;香菜摘洗干净,切成碎末;葱、姜去皮,均切碎末
2、再将鸡汤倒入锅内,烧开后,放入姜末、葱末、牛肉丝、木耳丝、蘑菇丝,加酱油、盐、醋、豆腐丝条,烧开后,用淀粉勾芡,再加味精、辣椒油、芝麻油,轻轻搅匀,装碗后,撒上香菜末和胡椒粉,即可
口味:味道香辣,开胃可口,易于吸收

蘑菇炖豆腐
原料:
鲜蘑克,酱油克,精盐克。
做法:
1、将豆腐切成小块,放入冷水锅中,加入料酒,用旺火煮到起沙眼时,取出控净水。
分钟,再加入香油、味精出锅,也可勾芡再出锅。
口味:鲜香味美、营养丰富。

三鲜豆腐
原料:
豆腐克,冬笋克,味精克。
做法:
1、**,放入沸水中烫一下捞起,同时加精盐1克,然后将豆腐漂入清水中;熟火腿、蘑菇、冬笋均切成小薄片。
2、炒锅置中火上,下猪油烧至八成热,放入沥干水分的豆腐片、熟火腿、蘑菇、冬笋、鲜汤、精盐、胡椒面、味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加葱花,淋入芝麻油,推匀起锅即可。

鸡蛋炒豆腐
原料:
豆腐克、精盐适量、味精克。
做法:
1、将豆腐切成丁,放入沸水中氽一下,捞出,滤干水分。
2、鸡蛋散,加入料酒,精盐,味精搅匀。
分钟,取出后铲起。
4、专用器皿内放入高汤,豆腐,料酒,精盐,味精,加盖,用高段加热7分钟烧至豆腐入味,汤汁稠浓。
5、取出,加入调好的蛋液,葱花拌匀,加盖,再用高段加热2分钟即成。

一,奶汁豆腐
材料:牛奶、豆腐、糖少许
做法:将豆腐切成小块,牛奶煮沸,在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加适量的盐或者糖。

二、 酸奶豆腐
材料:豆腐、酸奶、草莓酱
做法:酱豆腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却,捞出摆盘。再淋上酸奶和草莓酱。(色泽鲜艳,口味香甜)

三、 水果豆腐
材料:豆腐、香蕉、草莓
做法:豆腐煮沸后捞出摆盘,将香蕉草莓分别切碎,放在豆腐上.

四,西瓜汁豆腐脑
材料:西瓜块,
做法:用榨汁机(或用勺子挤)将西瓜榨出汁,将内脂豆腐在水中煮沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。

五、 翡翠豆腐
材料:豆腐、黄瓜(或其他蔬菜)、盐、芝麻酱
做法:将黄瓜榨汁放入碗里,豆腐碾碎加黄瓜汁、少许淀粉、芝麻酱搅拌,入锅蒸5分钟。

六、 三鲜豆腐
材料:豆腐、虾仁、鲜蘑菇(煮烂了的)、鸡肉泥
做法:所有材料切碎,加盐搅拌均匀,入锅蒸分钟左右。熟后点香油、撒香葱末

蛋黄豆腐

原料:
豆腐克,鸡胸脯肉克,湿淀粉克,葱花4克,鲜汤适量,香油少许。

制法:
(1)将鸡胸脯肉剁成泥,加入鲜汤调匀;熟咸鸭蛋研成细泥,豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥,加入鲜汤调成糊。
(2)将鸡胸脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥合在一起,加入精盐、味精、淀粉和少许鲜汤,搅成泥糊。
(3)锅置旺火上,放少许油烧热,下入葱花烧炸一下,随即放入泥糊,略炒一下。中途可适当加少许水以免糊锅,炒至熟,淋上香油即成。

炒蘑菇的做法集锦

炒蘑菇的做法很多,有蒜炒蘑菇,清炒蘑菇,肉炒蘑菇,彩椒炒蘑菇等等,下面介绍一下怎样炒蘑菇,炒蘑菇的几种做法。

一。百搭肉片炒蘑菇

用料:蘑菇个,肉片少许,豉油鸡汁、烤肉酱、香油、盐、料酒、姜、蒜适量

百搭肉片炒蘑菇的做法:

1、将材料切好,肉片用料酒、豉油鸡汁和烤肉酱腌好;

2、锅中烧油,首先稍稍爆下D彩椒,捞起待用;

3、爆香姜蒜,放入腌好的肉片大火翻炒;

4、跟着加入蘑菇继续炒,准备出锅的时候,最后加入彩椒,炒多几下即可装碟啦。 :碧海银沙综合。

二。彩椒炒蘑菇

彩椒炒蘑菇的做法:

用料:

蘑菇个 肉片少许 豉油鸡汁 烤肉酱 香油 盐 料酒 姜 蒜适量

彩椒炒蘑菇步骤1:将材料切好,肉片用料酒、豉油鸡汁和烤肉酱腌渍好。

彩椒炒蘑菇步骤2:锅中烧油,首先稍稍爆炒一下彩椒,捞起待用。

彩椒炒蘑菇步骤3:爆香姜蒜,放入腌好的肉片大火翻炒。

彩椒炒蘑菇步骤四:接着加入蘑菇继续炒 ,等待蘑菇吸取肉类的腌汁…… ,准备出锅的时候,最后加入彩椒,炒多几下即可装碟。

三。清炒蘑菇

清炒蘑菇的做法:

原 料:鲜蘑菇克,葱花,精盐,味精,麻油各适量。
清炒蘑菇的做法: (1)蘑菇去蒂,洗净后切片。(2)炒锅内放清水,烧开后放入蘑菇片,煮熟后加入精盐,味精,葱花,淋上麻油即成。
特点: 清香爽口,补益肠胃,化痰理气。

老干妈香辣排骨

原料小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶(超市有售),大料、花椒、盐各少许

做法:(炒得时候才能入味),先把排骨用水冒一下,去掉血水和腥味;

,重新倒入热水小火炖熟,骨肉不分离最佳,否则影响卖相,这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味;

,炒锅烧热放少许油(因辣酱中本身有油),少许青蒜苗爆香,若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出,再倒入香辣酱(辣酱较辣,可根据个人口味调节)爆出香味,倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中,辣酱本身有咸味加少许盐即可,快出锅时放入切成段的青蒜苗若干,爆出蒜苗的香味盛盘即可!!(

醪糟排骨

这道菜又是我的一个意外发明。那天没喝完的醪糟,就剩一点了,实在喝不下,倒了又可惜,看着正烧着的鸡翅,就半碗全倒进去了。没想到做好的鸡翅真好吃。老公吃着也是连连喊“香”。

今天做了醪糟排骨,也是一样味道好极了。

洗干净肋排,涳掉水,晾干一些。油锅烧热,把排骨倒进去煎炸,两面都煎炸透。这时放进去三大勺醪糟及醪糟的甜酒,葱段、姜块、几颗大料花椒辣椒,翻炒几下,再倒进去小半碗酱油,撒盐。翻炒均匀后,加一碗开水,大火煮沸后改小火,一个小时后,再大火收一下汁就可以了。

我觉得用醪糟的好处是,它代替了黄酒和糖,有更浓烈的酒香。吃起来香甜辣,有点像糖醋排骨,但我没搁醋,所以不酸,也没有糖醋排骨那么甜腻。 香芋排骨煲做法

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川味红烧排骨

主料:排骨 1斤半左右
配料:干辣椒 大概有个
花椒 一小把,大概有粒
姜 一大块
蒜 6,7瓣
大葱 1到1根
盐 ,味精
糖 少量
1、先将排骨氽一下,捞起.
2、锅烧热,放入少量油,稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒,这是还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒)
分钟)
4、加入适量味精,翻炒一下,关火,再焖5分钟就可起锅了

青木瓜烧排

用料:青木瓜、小排骨、葱、姜
做法:青木瓜去皮、籽,洗净后切成滚刀块,小排骨剁好。 炒锅烧热加油,爆香葱、姜后放入冰糖炒至金黄色,再放入小排炒到外皮焦黄。 锅中加入酱油、酒、冰糖(碎小块或溶水)及青木瓜拌炒,加水,要盖过所有材料,盖上锅盖,用小火焖分钟,再用生粉勾芡,淋上少少麻油即可。
木瓜味甘性寒,有健脾醒胃、清暑消渴、疏肝化郁等功效。现在天气正合空人喝,不过要是有寒咳的人就别吃木瓜了。

九制陈皮骨

材料:排骨(只要中间那段)克),生抽3汤匙,红糖1两
做法:排骨用盐、糖、生抽腌一会,放油下锅,下蒜末、红葱头末炒香,下排骨慢火煎透,一边将所有香料、陈皮分钟,收干汤汁,把煮过的陈皮去掉,把刚才剩下的陈皮切成丝放入,加盐调味出锅,大功告成

生炒骨

现在正是菠萝好时节,大家爱吃生炒骨的话就有好材料。买一只菠萝回来,可炒可浸盐水吃,一举两得。
材料不多,排骨、菠箩、洋葱、鸡蛋,都是好普通的东东。
做法:排骨斩件后落少少盐同鸡粉腌,之后用鸡蛋拌匀排骨,再上生粉炸,炸至熟透后盛起(最好是在油大滚的时候下排骨,再慢火炸透,炸到硬身),滤油。糖醋汁要预先煮好,用茄汁、白醋、糖、、喼汁、水调制。起油锅将切好洋葱件和菠箩件爆香,放入糖醋汁煮滚,再放排骨兜炒,再埋芡就好了。
如何啊,应该会爱上吧!它可是送饭的好椒盐排骨

用料:排骨、葱、姜、红椒、青椒、洋葱、鸡蛋
做法:
,用葱、姜、生粉、盐、糖、酱油腌渍入味(最好腌它1小时,那才入味)。
、青椒、洋葱切成末;用鸡蛋和面粉调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀。
,把油滤干。
、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略炒香之后,将排骨放入,翻炒均匀之后就好了 豉香排骨

炒锅倒油烧热,朝香姜,葱,蒜,泡椒,再放豆豉小半碗(豆豉事前用水泡泡,一是泡散,二是去除多余的盐分),再放入排骨翻炒,炒排骨的时间要稍久一点,之后往锅里加水(没过排骨),鸡粉,盖上盖子中火烧熟至水收干(时间可能要稍长一点排骨才会烧至脱骨)点香油即可

我烧的干了少少
真的是豉香味浓*_*

梅 子 排 骨

原料:
厚肉大排骨一斤,梅子两粒。
葱两颗,红椒一只。

腌料:
绍酒,酱油各半汤勺。
调味料:
绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐、味精
做法:
将排骨斩成大块,酸梅压烂,
涂在近骨一面加上腌料腌一
小时,放入滚油中炸两分钟
盛起,然后待油温回升将排
骨复炸一分钟。
红椒、葱一同切丝

烧热锅,下油两勺,加入调
料慢火至糖溶,放入排骨,
加盖煮两分钟,拌匀后煮至汁
浓加入红椒丝、葱丝即可
京都排骨

原料:

猪排骨克,
绍酒克,白糖克,麻油克,面粉
克。

做法:

,加入绍酒5克、酱
油5克浸渍一下,再磕入鸡蛋1只拌匀,加入面粉浆
起;
②炒锅上火,舀入花生油烧至六成熟,将排骨投入
锅内,用铁勺拨散,炸透,用漏勺捞起,待油湿烧
至八成热时,再投入排骨复炸至酥脆,倒入漏勺沥
油。炒锅复上火,放少许油、葱姜末、绍酒、酱油、
白糖,再加入清水少许烧沸,用水淀粉勾芡,加醋、
麻油,倒入排骨,颠翻均匀,起锅装盘即成。

糖醋炸香骨

用料: 排骨、芝麻油、猪肉汤、白糖、湿淀粉、绍酒、酱油、醋、精盐、独蒜、葱段、姜未
做法:
1.将排骨斩成长条,盛入碗内,加精盐搓捏,再加湿淀粉调匀挂糊;
2.将酱油、醋、白糖、葱段、姜末、独蒜、猪肉汤、湿淀粉放入碗内,调成浓芡汁;
分钟后,又移锅置旺火上续炸1分钟,至呈金黄色时捞出;
4.原炒锅倒去余油后置旺火上,放入芡汁浇沸,下排骨条,将锅颠几下,至排骨条全部粘上芡汁时, 淋入绍酒,起锅盛盘即成。
红烧排骨

原料:
排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)

做法:
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)

做法: 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, ), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.

箩卜排骨汤

原料:
排骨颗左右, 枸杞一小撮, 葱和香菜(这两样非必需), 盐, 鸡精, 胡椒粉. .

做法: , 下开水煮至血水都出来后, 捞起洗干净待用. 箩卜削皮切块, 姜拍破. 葱和香菜切碎装碟.

2. 锅里掺入足够的水, 倒入排骨, 箩卜, 姜, 枣, 构杞, 盐, 鸡精, 盖上锅盖大火烧开然后转至小火慢慢炖至箩卜可以用筷子轻易夹断, 撒点胡椒粉就OK了. 喝的时候可以依各人的口味加点葱花和香菜进去, 别有一番滋味.

注意:
排骨一定要事先煮一次去掉血水, 不然血的腥味足以毁掉一锅汤.
水最好一次性掺够, 如果掺少了, 中途想再掺的话记得一定要掺烧开的滚水. 加冷水的话会使汤的温度突然下降, 从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中, 这样会影响汤的味道. 同样在做其它烧菜或炖菜时也不要中途加冷水.
糖醋排骨

原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油

做法:
/3即可, 多了
会影响甜酸味).
2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多)
3. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, , 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了.
PS: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用.
由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的.
粉蒸排骨

原料:
排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐, 鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油 做法:
1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末.

2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉.

分钟, 最后撒上葱花即可.

注意: 外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了.

几种家常白菜的制作方法

醋熘白菜

主料:

嫩白菜帮克

辅料:

水发海米2克,
红柿子椒各克,熬浓的桔子汁,白糖,盐味精香蕉精各适量。

做法:

,红柿子椒切成4厘米长的细丝

,香菜梗段用精盐腌分钟,控出盐水,加入味精,熬浓的桔子汁,白糖,香蕉精拦匀,放冰箱冷藏室内数小时,即可食用。

特点:

色泽鲜艳,脆嫩酸甜,清凉爽口。
糖醋排骨:
,煮三十分钟
,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍分钟。
,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
,少许味精
酸辣土豆丝:

,在加水加醋浸泡分钟,这样炒出的菜口感脆。
,油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味半分钟就可以了,花椒一定捞出不要也行。
,把干辣椒,葱段,姜丝放入爆出香味
,翻炒1分钟左右。
(白醋黑醋均可),放盐,动作要快。再翻炒几下,使盐味更匀
如果你想学习做菜,无论是家常菜还是别的菜,美食网都不错的,我都在上面学习了很多,而且上面很多都是人家亲手做过然后图解
我喜欢西红柿牛肉汤,山药排骨汤

菜名(菜名好听的菜)插图3

5、饭店里有哪些菜名?

   饭店的[ 很多,以宫保鸡丁为例:
制作材料
主料:鸡

脯肉(克)。

辅料:葱(克)、姜(克)。
调料:干辣椒(克)、料酒(克)、水淀粉(] 。
制作步骤
1将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍分钟,再用水淀粉拌匀。
2将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。
3在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。
4锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。
5放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。
6最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成 。
蒙古肉,聪厨湘西外婆菜,干锅牛杂等
白里透红!回答完毕,希望对你的提问有帮助,如果满意请o(∩_∩)o哈哈
排骨豆角玉米炖在一起的叫农家乱炖或者大丰收 大丰收就是东北秋季丰收的时节各种蔬菜都成熟,将其中一些菜放在一起炖成一大锅,各种菜混在一起开始美美的吃吧。相对于一些东北乱炖的叫法,我觉得还是大丰收这个名字起得好,不是我发明的,是饭店的说法。家家户户到了秋天可不是就这一锅的菜能让人吃的舒舒服服的吗 葱,姜,蒜,干红辣椒洗净备好 葱姜蒜干红辣椒爆锅,煸炒出香味 放入两勺豆瓣酱 将豆瓣酱炒匀,整个过程一直用小火,因为豆瓣酱非常容易胡 炒匀后加入和菜齐平的开水,大火烧开后转小火慢炖 炖至汤汁差不多收干放少许糖调味,如果觉得淡可以加一些盐,翻炒均匀后就可以出锅了

6、经典菜名有哪些?

   经典[ 有哪些具体如下:
1. 《穿过你的黑发的我的手》:海带炖猪蹄。

2. 《母子相会》:黄豆和豆芽!?
3. 《雪山飞狐》:炸虾片(白色)。
4. 《走在乡间的小路上》:红烧猪蹄,然后边上镶点香菜!
5. 《一国两制》:煮花生米和炸花生米。
6. 《波黑战争》:菠菜炒黑木耳!
7. 《青龙卧雪》:白糖上面放根黄瓜。
8. 《火山下大雪》:凉拌西红柿上面洒白糖.
9. 《悄悄话》:猪口条和猪耳朵。
. 《泰山三美》:白菜豆腐。
. 《绝代双骄》:青辣椒红辣椒。
. 《红灯区》:辣子鸡丁 。
. 《关公战秦琼》:西红柿炒鸡蛋(红脸和黄脸 )。
. 《乱棍死猪八戒》:豆芽炒猪头肉!
. 《独秀峰》:鸭屁股。
. 《白马王子》:豆腐。

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